A culinária da Bahia mais conhecida (embora não a mais consumida) é aquela produzida no Recôncavo e em todo o litoral da Bahia — praticamente composta de pratos de origem africana,...
Ingredientes:
• 4 xícaras de açúcar
• 2 1/2 xícaras de água
• 3 1/2 xícaras de coco fresco ralado fino
Modo de preparo:
Levar o açúcar ao fogo brando para formar uma calda...
Ingredientes:
• 4 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 3 1/2 xícaras de coco fresco ralado fino
• 5 cravos-da-índia
• Canela em pau
Modo de preparo:
Colocar o açúcar e...
Cuscuz de Milho - Cairu-BA / Corn Couscous - Cairu-BA / Cuscús de Maíz - Cairu-BA
Ingredientes:
• 400 g de flor de milho
• 150 g de coco ralado
• 100 g de açúcar
• 2 colheres (chá) rasa de sal
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha,...
Camarões à Baiana - Cairu-BA / Cameroon to Baiana - Cairu-BA / Camerún a Baiana - Cairu-BA
Ingredientes:
• 1 kg de camarões limpos
• 1 kg de tomate (sem pele e sem sementes)
• 2 cebolas picadas finamente
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
•...
Vatapá de Frango - Cairu-BA / Vatapá Chicken - Cairu-BA / Vatapá de Pollo - Cairu-BA
Ingredientes:
• 1 quilo de peito e sobre-coxas de frango com ossos e sem a pele
• 3 tomates sem pele e sem semente picadinhos
• 1/2 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
•...
Ingredientes:
• Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)
• 4 limões grandes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho esmagados
• 4 cebolas picadas
• 1...
Ingredientes:
• 1 quilo de feijão fradinho
• ½ quilo de cebola
• 1 colher de sopa de sal
• 1 litro de azeite de dendê
Modo de preparo:
Coloque de molho o feijão fradinho de...
Arroz de Côco - Cairu-BA / Coconut Rice - Cairu-BA / Arroz de Côco - Cairu-BA
Ingredientes:
• 4 xícaras de arroz
• 8 xícaras de água
• 1 xícara de leite de coco
• sal a gosto
Modo de preparo:
Prepare o arroz com água e sal e, quando estiver quase pronto,...
Ingredientes:
• Farinha de mandioca torrada
• Azeite de dendê
• Cebola
• Camarões secos
Modo de preparo:
Coloque o azeite de dendê numa frigideira e junte uma porção de cebola...
Ingredientes
• ½ garrafa de azeite de dendê
• 2 cocos grandes
• ½ kg de camarão defumado
• ½ kg de camarão fresco
• ½ kg de garoupa
• 250 g de amendoim torrado
• 2 kg de cebola
•...
Moqueca de Peixe - Cairu-BA / Fish Stew - Cairu-BA / Moqueca de Pescado - Cairu-BA
Ingredientes:
• 2 quilos de qualquer peixe, em postas ou filés
• 2 limões
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal
• 4 tomates sem peles
• 1 xícara de azeite de dendê
•...
Ingredientes:
• 3 kg de mocotó (ou dois mocotós de boi)
• 3 cebolas grandes
• 3 tomates grandes
• 3 dentes de alho
• 1 molho de coentro
• 1 molho de hortelã
• 3 folhas de louro
•...
Ingredientes:
- 3 kg de folha de maniva moída (mandioca brava)
- 1/2 kg de toucinho
- 1/2 kg de charque (carne seca)
- 1/2 kg de linguiça portuguesa
- 1/2 kg de paio
- 1/2 kg...
Ingredientes:
• 1,5 kg de camarão
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 3 tomates cortados em rodelas
• 1/2 xícara de folhas de coentro
•...
Ingredientes:
• 3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)
• 6 limões
• 3 pimentões
• 1 molho grande de hortelã
• ½ molho de cebolinha verde
• ½ molho...
Ensopado de Frango - Cairu-BA / Chicken Stew - Cairu-BA / Guisado de Pollo - Cairu-BA
Ingredientes:
• 4 ½ kg de frango
• 5 dentes de alho moídos
• 200 g de cebola
• 200 g de tomate
• 2 pimentões
• 5 ramos de hortelã
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher...
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